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酒店餐饮卫生标准

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2016-5-19 15:59

酒店餐饮

卫生标准

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现在人们外出就餐对商家的要求非常高,尤其是对于酒店内的餐饮卫生情况尤其重视。对于酒店服务方,为了扩大自己影响,不断吸引回头客,他们必须对自己要求严之又严。那么酒店餐饮方面他们的卫生标准是什么样的呢?下面唯学网为大家做具体的介绍。

一、 台面卫生标准:

1.餐具,转盘干净无油渍、无水渍、无灰尘、无手印;

2.餐具摆放标准,每套餐具之间距离相等,转盘放置餐桌的正中央;

3.餐椅扶手距离桌边大小一拳的距离并摆放整齐,坐垫要求干净无破损、无污渍、无油渍;餐椅各个部位保持无灰尘;

4.台布、台裙、口布保持每餐干净,台布、口布要求一餐一换、干净整洁无褶皱、无破损、无油渍;

二、 沙发卫生标准:

1.沙发表面和坐垫底下均不能有杂物,每餐必须清理干净;

2.沙发金属部位必须保持明亮无污渍;

3.保持沙发干净,要求表面无破损、无油渍、无污渍;

4.沙发抱枕、靠垫摆放整齐标准,沙发纹路方向一致;

三、 壁画卫生标准:

1.壁画要求保持无灰尘、无破损,画框里外,画面都要求干净;

2.壁画卫生过后要求摆放端正;

四、 百叶窗卫生标准:

1.百叶窗要求勤擦拭,保持无灰尘,切忌用湿抹布擦拭,勿用力过大,易使百叶窗折断;

2.百叶窗卫生过后要求按标准调试拉好;

五、 衣柜卫生标准:

1.衣柜表面及顶部要求无灰尘,里面柜壁、挂干、木质衣架要求无损坏、无灰尘,统一放在挂干左边,柜内不放杂物;

六、 电视柜、电视机卫生标准:

1.电视柜表面无灰尘和损坏,柜内严禁堆放杂物,必须保持干净整洁;

2.电视机表面要求无灰尘,用干净布去做卫生,不得用湿抹布擦拭;

七、 地脚线卫生标准:

1.每日需要清扫,先湿布过尘再干布过湿;

2.死角卫生必须每周清洁一次;

八、 备餐间卫生标准:

1.物品分类摆放整齐,清洁用品与餐具分开摆放不得混淆一起。

2.餐具也要按分类、名称、抽屉格挡摆放整齐,不得乱放。

3.物品必须有名称标识,字迹要清楚明了,必须按照名称摆放。

4.备餐柜里物品要摆放整齐,大的、高的、重的,摆放在柜子最里面,次之摆放于外面,杂物不得乱放,抽屉里不得存放私人物品;

5.玻璃器皿和不锈钢要求无破损、无污渍、无油渍、无手印;

6.打包饭盒和打包带要摆放整齐不得乱放;

7.餐布和卫生清洁布要分开摆放,卫生清洁布统一放置于水池下面的柜子;热水器要求干净明亮无灰尘、无污渍;

8.垃圾桶每日都需要清洁,保持干净无污渍和油渍;没开餐前垃圾袋内保持干净无杂物并摆放整齐,收餐后及时更换新的垃圾袋;

9.毛巾柜、毛巾篮要求干净无污渍、无灰尘、无异味。

10.备餐柜和吊柜内必须保证干净无灰尘、无赃物。

以上是对酒店餐饮卫生方面信息的介绍,想要了解更多关于酒店餐饮方面的信息请关注唯学网。

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