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高端餐饮萎靡不振波及高档海鲜市场

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2013-12-26 14:36

餐饮

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2013年,中国餐饮行业全面进入微利或零利时代,高端餐饮持续萎靡不振,尽管各家高端餐饮或放下身段转型大众餐饮,或是加大团购等电商手段,但截至年末,高端餐饮仍处于低迷状态。受高端餐饮低迷影响,鲍鱼等高档海鲜市场也开始遇冷。据了解,今年入冬以来,鲍鱼价格一改往年年底“一线飘红”景象逆势下跌,同比下降30%-40%。

据悉,今年受“八项规定”等政策影响,很多高档餐饮业经营下滑,也波及到鲍鱼的生意。元旦等节日并没有带火高档海鲜的销售。据威海水产品批发市场数据显示,5-6个头的鲍鱼每公斤价格在160-170元,比前期下降5.7%,比去年同期下降达45%;8-9个头价格一般在140-150元,比前期下降6.5%,比去年同期下降27.5%;13个头价格由前期的每公斤120-130元下降至110-120元,下降幅度为8%,比去年同期下降32.4%。威海水产品批发市场海参和鲍鱼的生意一片清淡。据市场经销商介绍,往年年底,鲍鱼的价格都是一天一个价往上走,但今年市场行情竟逆势下跌。

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