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今年以来,自中央出台“八项新规”,以及高房租、高人工成本、高食材成本和高税赋这些因素均对国内的餐饮企业带来很大冲击,有的甚至连房租都无法维持,面临要么转行,要么关门。虽然不可否认,餐饮行业生意大幅下滑,的确受到了政府禁止大吃大喝铺张浪费这一因素的强力影响,但走出困境不能仅被动地寄望于政策的松动,应当主动出击从自身找原因寻求“救市”良方。

自中央出台“八项新规”后,近段时间,从中央到地方都在倡导厉行节俭,反对铺张浪费,遏制过度的人情消费,这对各地餐饮业的确冲击很大,官方数据显示,全国餐饮业新订单指数和业务活动预期指数呈持续下降趋势。这其实是一件大好事,不仅有利于改变一些地方中高档餐饮企业长期依赖公款消费获取暴利的畸形繁荣局面,对遏制社会歪风,净化社会风气,促进餐饮行业服务转型、科学发展都具有深远的意义。因此,餐饮企业应该尽快丢掉“政策松动”的幻想,彻底摆脱过去那种对“三公”消费的变态依赖。

从餐饮企业自身找原因,那就不外乎与菜品的味道、价格,就餐的内外部环境,管理服务质量等软硬件有关。民以食为天,中国的市场这么大,老百姓的消费水平又不断在提高,都给餐饮企业提供了巨大的商机,关键需要餐饮企业尽快改变经营思路,实现战略转型。上面读者朋友提出的建议我就十分赞成。如果我们的餐饮企业能够不再变态依赖“公款客”,能够多打“亲民牌”,能够多在如何便民、利民上想点子,多在依托私人消费和理性消费上花功夫,餐饮行业的可持续发展一定是能够实现的。


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