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我国的餐饮行业已连续5年放缓增速,而今年随着国家限制“三公消费”等措施的出台,又进一步打击了高端餐饮消费,给原本增幅放缓的餐饮行业带来新一轮冲击。面对诸多的不利因素,面对着诸多的挑战,我们需要认识到,这不仅仅意味着餐饮行业在面临着严峻的考验,其实从另一方面来看,这也是餐饮行业的机遇。

国务院发展研究中心市场经济研究所所长任兴洲认为即使没有“八项规定”,没有突发的事件,比如禽流感,餐饮业的增速也应该回落了。在他认为,餐饮业增长速度的回落是一种理性的回归,简单的数量增长已被数量的扩张与质量的提高的并行增长所取代,目前的增长速度只是回归到常规的增长时代。他还表示,尽管餐饮行业面临诸多的困难,但十八大后我国消费市场,包括餐饮市场还是面临很多机遇。

中国烹饪协会会长苏秋成对于餐饮行业的未来也是信心十足,“只有倒闭的企业,没有倒闭的行业”,只要餐饮企业能够扎扎实实转型升级,把握更高水平的发展机遇,餐饮业仍会蓬勃发展。励德(香港)酒店管理顾问有限公司首席顾问吴坚表示,在当下的餐饮行业,转型并不是主旋律。因为在他看来,当下餐饮业困境的本质有三个原因,一是宏观经济的下行,对此,餐饮企业无能为力;二是餐饮企业迎来30年的高速发展后,竞争格局逆转,投资出现饱和;三是很多餐饮企业“带病”的,处于粗放式的管理阶段。他认为,对于餐饮业来说,回归是基础,升级是保障。


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