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据江苏省餐饮行业大会公布的调查报告里显示,2013年一季度,江苏省餐饮服务收入407亿元,比2012年增长5.7%,这一同比增幅是近10年来最低点。特别是高星级酒店、会所型餐饮营业收入下降幅度超过40%,餐饮行业遇大危机。有鉴于此,逾200位江苏餐饮行业巨头共聚南京商讨如何转型升级。

一些与会者表示,高端餐饮供过于求,大众餐饮不适应市场需求,转型迫在眉睫。所谓“危机就是转机”,江苏省餐饮行业协会会长蒋田杰也表示,当前阶段也可以说是餐饮业调整结构,发展大众餐饮的极好时机。

与会众人围绕构建现代化餐饮服务体系,加快餐饮业转型升级展开讨论。其中,江苏省商务厅副厅长于震表示,餐饮企业要朝着大众化方向转型升级。要大力发展社区餐饮、中式快餐、早餐工程、团膳等便民餐饮。他认为中式快餐在发展大众餐饮的道路上已迈出可喜的步伐,但仍然处于简单的模范学习阶段,在产品研发、集中配送程度、经营管理水平、企业文化建设和门店经营规模等诸多经济指标方面,于西式快餐相比,差距是显而易见的,“中式快餐发展,任重而道远!”

江苏省餐饮行业协会发布的《2013年一季度江苏餐饮行业分析》称,“面对当前困境,餐饮业要理性对待,不等、不靠。对厉行节约、反对公款消费有客观认识,不等政策的风向;对行业市场表现不佳、下滑明显的局势有清晰判断,不靠外部的救市。“

唯学网将与广大网民一起期待江苏餐饮协会如何进一步整合资源,帮助餐饮企业走出困境。

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