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积极主动创新 中国餐饮业活力升级

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2016-12-5 15:00

餐饮业

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我国餐饮业如何通过转型升级增强自身发展活力?RCEP能否尽快结束谈判,为亚太地区的经济一体化发展贡献力量?不断开通的中欧班列如何服务于“一带一路”建设。

随着消费升级进程的不断推进,加之互联网的兴起与个性化需求的增加,餐饮业早期的粗放式发展模式已难以为继,在产品、服务、供给结构、经营模式等方面必须进行全面调整与创新已成为业界共识。

近年来,我国餐饮业在转型升级方面取得了长足发展。国家局公布的数据显示,今年前10个月全国餐饮收入同比增长10.9%,在保持近年来持续良好发展势头的同时又有了新的提升。10月当月,限额以上单位餐饮收入854.8亿元,同比增长4.7%,是自2014年10月以来连续25个月实现正增长。

商务部新闻发言人沈丹阳在11月24日召开的商务部例行发布会上表示,近几年来,餐饮收入每年都能以10%左右的速度增长,总体来看,餐饮企业发展活力明显增强。其中,大众餐饮持续成为主力军,一些高端餐饮企业也通过转型扭转了收入下滑的态势。

据国家局,1~10月,限额以下餐饮企业的市场份额达到74.5%;在限额以上餐饮中,大部分也是满足大众化需求,两者相加市场份额超过80%。

沈丹阳分析指出,大众餐饮持续成为主力军,这体现了商务部按照中央八项规定的精神,推动餐饮行业顺应形势和市场需求,树立发展新理念,积极主动创新,成功转型升级。

目前,餐饮业已逐步形成了以大众化餐饮为主体、各种餐饮业态均衡发展的格局。沈丹阳介绍称,当前餐饮市场既有特色连锁店、食街排挡等业态满足90后等年轻消费群体的个性化、特色化需求,也有早餐、快餐、团餐、特色小吃等业态满足社区老人、中小学生等群体的日常需求,还有网络订餐、半成品套餐等业态满足工薪阶层的便捷需求。这顺应了供给侧结构性改革的要求,餐饮供给结构正在不断优化。

值得注意的是,餐饮业的“互联网+餐饮”融合创新步伐在不断加快。餐饮企业积极运用O2O融合创新,通过线上的资金流、信息流优势和线下的物流、体验、服务优势相结合,畅通消费渠道,降低交易成本,发展方便快捷实惠的服务模式。据艾瑞咨询,2015年全国线上餐饮市场规模比前一年增长45.0%,比餐饮业整体增速高33.8个百分点。

另外,餐饮业的蓬勃发展还得益于顺应百姓需求,开发适销对路产品。当前,随着居民收入水平的提高和生活节奏的加快,消费者更加青睐卫生安全、营养健康的风味小吃。在这一需求之下,餐饮业主动迎合市场,积极发展大众化餐饮网点和品牌,不断推出特色产品,加上专业贴心的服务,得到消费者的广泛认可。相信随着转型发展的持续推进、供给结构的不断优化和融合创新的不断加速,我国餐饮业还将继续保持良好的发展势头。

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