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6个不得不知的家常烹饪小技巧

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2016-11-23 15:46

厨师

烹饪技巧

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一、羊肉去膻味

方法1、将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,放几块桔子皮更佳。

方法2、每1000g羊肉放绿豆5g,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出。

方法3、将两三个带壳的核桃洗净打孔放入。

方法4、1000g羊肉加剖开的甘蔗200g。

方法5、水烧开后加羊肉1000g、醋50g,煮沸后捞出,再重新加水加调料。

二、炖牛肉烂得快

加一小撮茶叶(约为泡1壶茶的量,用纱布包好)同煮可以使牛肉炖得快而烂且味道鲜美。

三、熬骨头汤保鲜少油腻

方法1、加1小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

方法2、熬排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。

四、煮水饺不粘连

方法1、在锅中加少许盐可防止水开时外溢。

方法2、在水里放1棵大葱后再放饺子,饺子味道鲜美、不粘连。

五、煮新笋熟得快

方法1、用开水熟得快,且松脆可口。

方法2、加几片薄荷叶或盐可防止笋熟后体积缩小。

六、防煮猪肚变硬

方法1、煮熟后再放盐,否则猪肚会缩得像牛筋一般硬。

方法2、煮熟后将猪肚切成长块,放在碗里加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚1倍。

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