我来回答



grzc
小天使
餐饮成本控制讲的是什么内容?  
 无悬赏 |  浏览次数:6779次  |  此问题已结束

餐饮成本控制讲的是什么内容?



tianbikai
tianbikai
圣天使
回答于:2013/3/19 15:20:00

一、让你的菜单活起来——餐饮菜单与价格管理

1、菜单策略实施及其应用控制

2、菜品欢迎指数与销售额指数

3、菜单ME分析与策略实施

4、菜单的评估与修正方法

5、菜单的定价及策略

二、源头把控菜品质量及原料成本——食品原材料采购与供应管理

1、如何管理控制采购与验收

2、安全仓管减少不必要损失

3、现代厨房供应管理方法

4、库存容量控制与订货点控制

5、经济批量控制

三、推销管理,管理堵住漏洞——餐饮产品销售与管理控制

1、餐饮产品的销售管理

2、餐饮产品推销技巧

3、餐饮销售帐单控制

4、收银账务管理控制

5、服务员舞弊行为及防范

四、每位顾客都是餐厅的活——餐饮市场管理

1、掌握四大全新餐饮观念

2、如何实施真正的餐饮

3、掌握对客服务方法

4、利用全员等策略吸引顾客

5、发挥餐厅环境的体验功能

五、管理创造效益“剪”去不必要成本——餐饮成本核算与成本控制

1、管理者应具备的成本意识

2、餐饮的可控成本、变动成本与半变动成本

3、餐饮原材料加工成本与菜品成本

4、构建餐饮成本控制体系

5、餐饮管理各个环节成本控制



1 共2条记录,分1页