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cicie
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怎么去除煎炸食物中的有害物?  
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怎么去除煎炸食物中的有害物?


temuser2
temuser2
游客
回答于:2016/12/16 17:08:00

1. 煎炸食物时要严格控制油温,煎炸食品时油温最好控制在150℃以下,火不要烧得过旺,煎炸鱼肉时不要连续高温烹炸,要采取经常间断的煎炸方法。

2. 煎炸的鱼、肉外面挂上一层淀粉糊再煎炸,也能有效预防杂环胺和突变源的形成。

3. 煎炸食品和油渣一次不可多食,也不宜经常过量食用。对于颜色深、太油腻,味道不好和已经发霉变质的煎炸食品,不可食用。

4. 油炸食品时,油连续使用不可过长,应及时换添新油。

5. 经油炸食品后的食油要马上过滤,以除去分解物质,以延长油脂使用寿命。 6. 经过反复煎炸使用的食油含有大量突变源和过氧化脂质,不可食用。

7. 煎炸食品,最好现炸现吃。



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