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    柠檬切口涂蜂蜜柠檬一般每次只吃一两片,很多人把剩下的裹上一层保鲜膜就放入冰箱了。其实,还可以先在切口处涂上一层蜂蜜,再封上保鲜膜。这样等于给柠檬穿了两层“保护衣”,不但能够有效防止细菌入侵,还可以防止水分和营养的流失,保存时间可达3~5天。另外,即使是表皮已经变干的柠檬,其内部还是多汁的,所以不要丢弃,可以用来做柠檬茶。南瓜先把瓜瓤掏空完整的南瓜皮厚坚实,只要将瓜柄朝上放在阴凉干燥的地方可以保存两个月之久。而切开以后的南瓜不易贮藏,容易从“心”开始变质,因为瓜瓤含糖量很高,切开后长时间贮存,瓜瓤会进行有氧酵解,使瓜体发霉变烂,瓜味变臭。所以切开的南瓜最好先把瓜瓤掏空,再用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏,这样可以短时间存放,但最好在1~2天内吃完,以免变质。冬瓜切口盖张纸冬瓜的个头都比较大,一次很难吃完。切开后的冬瓜表面有一层液体,很容易滋生细菌造成变质,所以最好在切口处盖一张洁净的白纸吸附液体,然后包上保鲜膜放到冰箱冷藏,这样可以保存3天左右。值得注意的是,再吃的时候最好把切面上的一小层切下扔掉。切西瓜前先洗刀虽然西瓜在切开前内部是无菌的,但切开后接触了空气、水果刀表面就会有细菌,长期放置细菌容易大量繁殖,导致西瓜变质。所以切西瓜时应注意水果刀表面的洁净程度,最好先洗干净。切开后的西瓜不宜久放,在常温下一般只能放置4个小时,切开吃不完的西瓜应该包上保鲜膜及时放入冰箱冷藏。葱姜蒜用锡纸包好葱姜蒜中的水分含量直接影响它们的品质,如果放在阳台会变干萎缩,而放在冰箱又会发芽、长毛,所以保持适宜的水分是关键。在这里推荐一个方法,将锡纸剪成合适的尺寸,然后将葱姜蒜分别包装,包裹时尽量将锡纸紧贴住食物,然后放在室内阴凉通风的地方即可,这样即使放2~3周也不会变质。特别需要注意的是,葱姜蒜在保存前千万不要清洗。

    游客

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    怎么去除煎炸食物中的有害物?

    1. 煎炸食物时要严格控制油温,煎炸食品时油温最好控制在150℃以下,火不要烧得过旺,煎炸鱼肉时不要连续高温烹炸,要采取经常间断的煎炸方法。2. 煎炸的鱼、肉外面挂上一层淀粉糊再煎炸,也能有效预防杂环胺和突变源的形成。3. 煎炸食品和油渣一次不可多食,也不宜经常过量食用。对于颜色深、太油腻,味道不好和已经发霉变质的煎炸食品,不可食用。4. 油炸食品时,油连续使用不可过长,应及时换添新油。5. 经油炸食品后的食油要马上过滤,以除去分解物质,以延长油脂使用寿命。 6. 经过反复煎炸使用的食油含有大量突变源和过氧化脂质,不可食用。7. 煎炸食品,最好现炸现吃。

    游客

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    茄子怎么烹饪才不会变黑?

    如何炒茄子才不变黑?方法1:多放油炒茄子时,最好适当多放油,加些花椒或蒜片炸香,放入茄子不断翻动,在快熟时再放盐和蒜调味,再加入少量白醋或番茄丁。这样炒出的茄子不变黑,味道又浓香可口。原理:油多的时候,茄子一下锅就被油包裹住,首先就隔绝了空气。油温本来就高,油传热又比水快,于是茄子的温度很快升高。超过70度,酶就大部分失去活性了。再加上番茄中的维生素C和醋里的酸,它就彻底没有作乱的机会啦!这样炒茄子,即使是不削皮也照样保持比较好看的颜色。方法2:盐水浸泡将切好后的茄子马上放入淡盐水中浸泡,在临烹制时捞起并沥干,就不会变色了。方法3:把茄子炸透做烧茄子时,因为先要把茄块放在油锅里炸透,所以酶已经被充分地杀灭,捞出来放其他调料后,也不会再有变黑的事情发生了。

    游客

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    茄子怎么烹饪才不会变黑?

    如何炒茄子才不变黑?方法1:多放油炒茄子时,最好适当多放油,加些花椒或蒜片炸香,放入茄子不断翻动,在快熟时再放盐和蒜调味,再加入少量白醋或番茄丁。这样炒出的茄子不变黑,味道又浓香可口。原理:油多的时候,茄子一下锅就被油包裹住,首先就隔绝了空气。油温本来就高,油传热又比水快,于是茄子的温度很快升高。超过70度,酶就大部分失去活性了。再加上番茄中的维生素C和醋里的酸,它就彻底没有作乱的机会啦!这样炒茄子,即使是不削皮也照样保持比较好看的颜色。方法2:盐水浸泡将切好后的茄子马上放入淡盐水中浸泡,在临烹制时捞起并沥干,就不会变色了。方法3:把茄子炸透做烧茄子时,因为先要把茄块放在油锅里炸透,所以酶已经被充分地杀灭,捞出来放其他调料后,也不会再有变黑的事情发生了。

    游客

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    高级厨师证什么时候开始鉴定?

    每年6月9日 12月8日 技师\高级技师12月8日

    圣骑士

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    厨师证鉴定需要满足什么条件?

    考证鉴定须知 中级满20周岁 高级年满25周岁 技师年满30周岁 高级技师年满32周岁. 报名持:身份证、学历证明、工作年限证明、 三张一寸免冠照片;

    圣骑士

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    中式烹调师高级技师证书获取需满足什么条件?

    高级技师(具备以下条件之一者) (一) 取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本 职业高级技师正规职业培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。   (二)、取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。

    圣骑士

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    厨师证有哪些等级评测?

    初级 (国家职业资格五级) 中级 (国家职业资格四级) 高级 (国家职业资格三级) 技师 (国家职业资格二级) 高级技师 (国家职业资格一级)

    圣骑士

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    初级厨师证什么时候开始鉴定?

    3月10日 4月14日 6月9日 9月8日 11月10日 12月8日

    圣骑士

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    中级厨师证什么时候开始鉴定?

    3月10日 4月14日 6月9日 9月8日 11月10日 12月8日

    圣骑士

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    中式烹调师初级厨师需满足什么条件?

    初级(具备以下条件之一者) (一) 经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。 (二) 在本职业连续见习工作2年以上。 (三) 本职业学徒期满。

    圣骑士

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    中式烹调师中级厨师需满足什么条件?

    中级(具备以下条件之一者) (一) 取得本职业初级职业资格证书后,连续从从事本职业工作3年以上,经 本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。 (二) 取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。 (三) 取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的,以中级技能为培养目标的 中等以上职业学校职业毕业证书。

    圣骑士

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    中式烹调师高级厨师需满足什么条件?

    高级(具备以下条件之一者) (一) 取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本 职业高级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。 (二) 取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作7年以上。 (三) 取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生,连续从事本职业工作 2年以上。 (四) 取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定,以高级技能 为培养目标的职业学校本职业毕业证书。

    圣骑士

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    中式烹调师技师证书获取需满足什么条件?

    技师(具备以下条件之一者) (一) 取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上,经本 职业技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。 (二) 取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作8年以上。 (三) 取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生,连续从事本职业 工作满2年。

    圣骑士

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    甘肃省首届“厨师节”什么时候举行?

    将于2016年6月27日至28日在兰州举行

    游客

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    初级厨师考试题难不难?要通过需要看那些辅导材料?

    很简单,如八大菜系,烹饪的名词解释,盐的作用,烹调的种类,刀法的种类,传热方法,最后再问个菜的做法,一道简单的成本题三级我那时考的是松鼠鱼,烧划水,官烧目鱼条,拼摆,我摆的是只鹰,初级你摆蝴蝶或是花篮,灯笼就行。

    风云使者

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    2014年初级厨师证考试报名开始了吗?

    现在都已经过去了2.职业等级中式烹调师共设五个等级,分别为:初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。3.等级划分 初级中式烹调师 知识要求:1. 具有初中文化程度或同等学历。2. 瞭解常用烹调原料的名称、特点、质量标准和鉴别、保管知识。3. 瞭解调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识。4. 掌握初步加工和熟处理的原则和知识。5. 掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等基本知识。6. 掌握基本刀法的分类和技术操作知识。7. 掌握常用烹调方法的分类和技术操作知识。8. 瞭解食品卫生的基本知识和《食品卫生法》。9. 掌握本岗位所用工具、机具、设备的使用和保养知识。10. 瞭解厨房所用易燃、易爆物品的性能及使用知识。11. 掌握单个菜肴的成本核算知识。12. 熟悉本地民俗及饮食习惯,初步瞭解国内外其它地区的民俗和饮食习惯。技能要求:1. 能独立地对常用原料进行宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等方面的初加工。2. 掌握一般乾货原料涨发的技术和方法。3. 能独立进行焯水、过油、走红、制汤等初步熟处理的操作。4. 能调制常用的糊、浆、芡,其原料组合、比例、投放顺序、浓度等符合标准。5. 能熟练地运用各种刀法,按烹调的质量要求进行切割和配制,并能进行一般的冷盤拼制。6. 熟练地运用常用的烹调方法进行一般冷、热菜的制作。7. 掌握基本味型的比例和调制以及各种芡汁的运用。8. 能准确地计算原料的净料率和进行一般菜品的成本核算,准确定量。9. 能正确地操作所用的机具和设备等,并能进行一般的保养。10. 能指导徒工工作。中级中式烹调师 知识要求:1. 具有高中文化程度或同等学历。2. 熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。3. 瞭解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。4. 掌握高档原料的涨发原理和方法。5. 掌握吊汤的原理和制作要点。6. 熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。7. 掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。8. 熟悉安全生产方面的知识。9. 熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。10. 具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。技能要求:1. 能根据宾客的不同情况和要求,设计制作宾客满意的菜肴和宴席。2. 能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜(冷、热菜)的制作。3. 能进行高档原料的涨发。4. 熟练应用各种行刀技法,会切制多种造型(如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等)和多种花色冷拼。5. 能掌握吊汤技术,要求汤色纯正、汤汁鲜美。6. 掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。7. 掌握各种厨房机具、设备的使用和保养。8. 熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。9. 能编制多种一般宴席的菜单,并能根据季节变化及时改变菜肴的品种。10. 能及时发现和处理生产过程中存在的隐患和突发事件,能处理善後工作。11. 能培训和指导初级中式烹调师。高级中式烹调师 知识要求:1. 具有高中以上文化程度或同等学历。2. 有系统的烹饪理论知识。3. 熟悉高档原料的品种、产地、特点、用途、质量鉴别和保管知识。4. 瞭解调味品的呈味成分及味的转换、疲劳、积累;味的对比、相乘、抑止现象等有关知识。5. 瞭解原料在加热过程中所发生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化变化的基本知识。6. 掌握有关美学原理和熟练运用多种手段美化原料、菜肴的造型艺术知识。7. 熟悉原料的营养成分在烹调过程中产生的各种变化,掌握保护营养、减少损失的知识。8. 具有市场预测、厨房合理布局和现代化管理知识。9. 具有厨房、食品事故预防、应急方面的知识。10. 熟悉烹饪史学和饮食心理学方面的知识。11. 瞭解中式面点制作、餐厅服务的有关知识。技能要求:1. 能根据市场需求,不断挖掘传统名肴,并能进行改革创新。2. 精通某一菜系的全部制作技艺,同时旁通其他菜系制作技艺。3. 全面掌握各种原料及稀有高档原料的鉴别、保管等4..............................5.....................8. 具有一定的中式面点制作技术。9. 能制作各种调料:如江米酒、泡辣椒等。10. 能培训和指导中级中式烹调师。

    游客

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    中式点心考试试题有吗?

    http://www.ppkao.com/tiku/9054/  这里有很多

    游客

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    游客

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    厨师证上的照片是几寸的啊?

    大一寸,黑白底。高级厨师证

    游客